Ботвинья с курицей, рецепты приготовления холодной и горячей ботвиньи со свёклой или ботвой и зеленью, на квасе и на воде

Ботвинья – это старорусское блюдо, которое, к сожалению, теряет свою актуальность на фоне изысканных блюд. Я считаю, что это неправильно, ведь ботвинья – очень полезный и вкусный суп похожий на свекольник. Готовится он из ботвы растений, в особенности, свекольной, на кислом квасе и подается холодным, но не только. Ботвинья бывает и горячей. Смотрите ниже.

Ботвинья с курицей и зеленью

В идеале, это блюдо подают в тарелке, на миске со льдом. Как дополнение, сюда можно положить кусочки рыбы или курицы. Сегодня я подготовила для вас рецепты куриной ботвиньи на квасе. Рекомендую попробовать каждый, ведь на пороге лето, а это значит, что освежающий супчик будет очень кстати.

Горячая ботвинья с курицей и яйцом без кваса

Горячую ботвинью называют немного иначе – ботвинник. Это суп, который варится на мясном бульоне с использованием свекольной ботвы и другой зелени. Легкий, полезный и очень вкусный! Рекомендую!

Горячая ботвинья с курицей и яйцом без кваса

Ингредиенты:

  • 150 грамм свежей свекольной ботвы;
  • Одна куриная грудка или грамм 250 другой ее части;
  • 8-9 картофелин небольших;
  • Соль и меленый перчик на вкус;
  • Долька чеснока;
  • Зелень на вкус;
  • 3 отварных яйца (вкрутую);
  • Средняя луковица;
  • Сметанка для подачи.

Приготовление:

1.Картошку помыть и почистить. Нарезать кубиками небольшого размера (как вы обычно режете его для супа).

2.Мясо помыть, и, не нарезая, отправить в кастрюлю. Залить прохладной водой и установить на плиту. Вскоре, перед тем, как бульончик закипит, на поверхности будет нарастать пенка. Необходимо от нее избавляться, с помощью шумовки. Иначе бульон будет мутным, невкусным и не таким полезным.

3.Проварить до готовности мяса. После этого убрать его для остывания. А в этот бульон поместить картошку. Посолить на вкус. Курицу же, после того, как она остынет, нужно отделить от кожицы, костей и нарезать на кусочки. Вернуть в суп.

нарезать зелень

4.Картошку проварить до полуготовности. А за это время подготовим остальные продукты. Лук репчатый почистить и мелко нарезать. Всю заготовленную свежую зелень и ботву промыть, затем нарезать мелко. Измельчить ножом или пропустить в прессе чеснок.

5.Все отправить в суп, размешать и после повторного вскипания проварить на средней мощности плиты минут 7, до полной готовности картошки.

подача

6.Подавать суп можно с нарезанным пополам яйцом и сметанкой.

Ботвинья с курицей, зеленью и овощами на воде

Полезный, питательный, бодрящий и очень вкусный суп получается по этому рецепту. Подается холодным, по желанию с кусочками льда. Вкусное спасение в жаркую пору!

Ботвинья с курицей, зеленью и овощами на воде

Ингредиенты:

  • Одна свежая куриная грудка;
  • Пучок зеленого лука и укропа;
  • Чайная ложка разведенной горчицы;
  • По большому пучку шпината и щавеля;
  • Один стебель сельдерея;
  • Соль и меленый перчик на вкус;
  • Средняя свекла;
  • 4 отварных вкрутую яйца;
  • 2 средних томата;
  • 2 огурца;
  • Лимонная кислота на вкус;
  • Для подачи можно использовать сметанку.

Приготовление:

1.Для начала нужно отварить куриную грудку. Промыть мясо и отправить в кипящую, подсоленную воду. Варить до готовности.

Если вы планируете использовать бульон после курицы для других блюд, то лучше мясо закладывать сразу в холодную воду. Перед вскипанием обязательно убирать пену. При варке можно добавить лаврушины и горошковый перец. Для прозрачности сюда можно отправить очищенную луковицу и морковь. Процеженный бульон хорош для приготовления супов или употребления в самостоятельном виде.

2.Мясо остудить и нарезать кубиками.

Читайте также:  Рецепты приготовления оригинального домашнего холодного свекольника

натереть свеклу

3.Свеклу отварить или запечь до готовности. Натереть на средней или мелкой терке.

4.Шпинат и щавель перебрать, срезать корешки, если они есть и хорошо промыть. Отправить в кипящую водичку и отварить буквально пару минут. Затем слить всю жидкость. Отсудить и измельчить.

5.Свеклу и всю зелень растереть с горчицей. Можно также измельчить блендером или просто все старательно вымешать. Залить литром холодной, но кипяченой воды. Добавить немного лимонной кислоты, для кислинки. Подсолить и приперчить на вкус. Убрать в холод на пару часов.

6.Огурчики, яйца и помидоры нарезать средними кубиками. В каждую тарелочку при подаче кладут овощи, яйца и мясо. Заливают жидкой основой для супа и подают со сметанкой.

Рецепт ботвиньи с копченой курицей

На скорую руку можно приготовить ботвинью с копченой курицей. Получается вкусно и полезно. Вы можете использовать квас. Но если его нет под рукой, можно приготовить его на воде, подкисленной лимонным соком или кислотой.

Ботвинья с копченой курицей

Ингредиенты:

  • Крупный пучок шпината и щавеля;
  • Одна копченая куриная грудка;
  • Чайная ложка свежей домашней горчицы;
  • Соль и перчик на вкус;
  • 4 отварные картошины;
  • 2 огурца среднего размера;
  • Лимонная кислота на вкус;
  • Примерно стакан сметаны;
  • Отварная свекла;
  • Зеленый лук, укроп или петрушка на вкус.

Приготовление:

1.Свеклу отварить до полной ее готовности. После этого ее необходимо остудить и почистить от кожуры. Натереть на мелкой стороне терки.

2.Зелень (лук, укроп или петрушка) промыть и обсушить от капель влаги. Нарезать ножом, максимально мелко.

3.Шпинат и щавель промыть. Если эти растения свежесобранные, их нужно перебрать и отсортировать все лишнее. Вскипятить в кастрюльке воду и отправить туда эту зелень на пару минут. Затем сразу откинуть на сито и дать немного остыть. Затем мелко нарезать ножом.

4.Припущенную и измельченную зелень соединить со свежей, добавить свеклу, горчицу и пару столовых ложек сметанки. Хорошенько все растереть вилкой, до однородности.

5.Вскипятите, остудите и охладите литр воды. Залить ею подготовленную массу. Для характерной ботвинье кислинки, добавить немного лимонной кислоты, на вкус. Посолить и приперчить по вкусу. Охладить минут 20, а лучше час.

6.А пока настаивается основа для супа, подготовим другие продукты. Грудку нарезать кусочками, предварительно очистив от косточек. Огурчики и отварную картошку нарезать небольшими кубиками. Яйца очистить и порезать на две или четыре части.

7.В каждую порцию при подаче положить немного огурца, картошки и мяса. Залить жидкой основой со свеклой. Положить по половинке или четвертинке яйца и немного сметаны.

Приятного аппетита!

Классическая ботвинья с квасом и кусочками курицы

В жаркий летний денек совсем не хочется есть. А вот пить хочется постоянно. Но ведь организм все же нуждается в питательных веществах. Поэтому, мы часто готовим освежающие супчики – окрошку или ботвинью.

Тарелочка такой вкуснятины не только освежает на долгое время, но и разжигает аппетит. А при том, что такой суп очень полезен, ведь готовится из зелени, он еще и насыщает организм силами и витаминами.

Классическая ботвинья с квасом и кусочками курицы

Ингредиенты:

  • 150 грамм свежего щавеля;
  • 50 грамм корня хрена (можно заменить готовой массой из баночки);
  • 100 грамм шпината свежего;
  • Полтора литра домашнего кваса (можно и покупной, но лучше натуральный);
  • Столовая ложка сахарного песка;
  • Пучок зелени (укроп, зеленый лучок или петрушка);
  • Чайная ложка соли;
  • Одна отварная или копченая грудка.
Читайте также:  Как приготовить холодный борщ — пошаговые рецепты приготовления на кефире, на квасе, со свёклой

Приготовление:

1.Первыми мы подготовим шпинат и щавель. Их нужно отсортировать от мусора, особенно, если вы только что их собрали. Срезать корешки с землей и старательно промыть всю зелень. Вскипятить в кастрюльке воду и отправить их туда буквально на 2 минуты. Затем извлечь шумовкой или переместить в сито. Дать немного остыть. Затем пюрировать блендером или протереть в сито.

нарезать огурец

2.Огурчики промыть. Очищать не нужно. Тем более, если вы их только сорвали с грядки. Срезать кончики и нарезать на кубики или средние брусочки (как обычно делаете это на окрошку).

3.Квас предварительно охладить. Растворить в нем сахарный песок и соль.

4.В кастрюльку переложить зеленое пюре, огурчики и мелко нарезанную зелень. Если используете свежий корень хрена, то промойте его, почистите и натрите на терке. Также можно заменить его чайной ложки готовой массы, которую можно купить в любом магазине.

Курицу нужно нарезать кусочками. Она должна быть уже готовой – отварной или копченой. Ее можно сразу отправить в кастрюлю или класть кусочки в каждую тарелку при подаче.

5.Залить квасом, хорошенько размешать и убрать в холодильник на часик. Чем дольше настаивается суп, тем вкуснее становится. Огурчики «подмариновываются» квасом и суп получается очень насыщенным и ароматным.

Подавать вкусно со сметаной!

Холодная ботвинья с курицей и зеленью

Это простой рецепт освежающего супчика. Получается она очень вкусной. Попробуйте!

Ботвинья с курицей и зеленью

Ингредиенты:

  • Столовая ложка сахарного песка;
  • 400 грамм филе курицы;
  • 250 грамм щавеля;
  • Литр домашнего кваса;
  • Соль и меленый перчик на вкус;
  • Несколько веточек укропа;
  • 100 грамм молодых свекольных листочков;
  • Зеленый лук на вкус;
  • 2 столовые ложки хрена консервированного;
  • 150 грамм шпината;
  • 2 свежих огурчика.

Приготовление:

1.Первым делом, нужно отварить курицу до готовности. После остывания нарезать ее соломкой или кубиками. Также вы можете использовать и копченую или запечённую курочку.

2.Щавель, листья свеклы и шпинат хорошо промыть. Затем переместить в кастрюльку, залить горячей водой и прокипятить 2 минуты. Затем выловить, остудить и пюрировать блендером.

нарезаем огурец

3.Огурчики помыть и нарезать небольшими кусочками. Переложить в подходящую посуду.

4.Сюда же отправить мелко нарубленную свежую зелень. Посолить, всыпать меленый перчик на вкус и сахарный песок. Добавить хрен. Все старательно размешать. Затем ввести зеленое пюре и снова перемешать.

5.Добавить мясо, залить квасом и размешать. Охладить часик до подачи.

Видео — Ботвинья (горячая)

Горячая ботвинья или ботвинник приготовить очень просто. Получается вкусно. Особенно актуально блюдо летом, когда в огороде можно сорвать свежую ботву от свеклы. Получается очень вкусно и полезно. Ведь в ботве содержится много витаминов.

Приятного просмотра!

На пороге лето. А это значит, что нужно брать его дары на все 100%. Овощи, фрукты, зелень – все это пойдет в ход. Даже ботва свеклы пригодится. Из нее можно приготовить свежий и вкусный суп – ботвинья. Его можно приготовить в нескольких вариантах  — горячий, холодный, с квасом или на воде. Все эти рецепты мы и рассмотрели сегодня.

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой! Готовьте с любовью и балуйте близких полезными вкусностями!

До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 210Регистрация: 02-07-2018

Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:

Ботвинья с курицей, рецепты приготовления холодной и горячей ботвиньи со свёклой или ботвой и зеленью, на квасе и на воде: 2 комментария

  • 21.06.2019 в 21:04
    Ссылка

    Данное блюдо похоже и на борщ и на окрошку одновременно.

    Ответ
    • 30.06.2019 в 13:15
      Ссылка

      А это так и есть Екатерина. И борщ, и окрошка и конечно ботвинья. Попробуйте! Хоть холодную, хоть горячую.

      Ответ

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector