Блины — классические рецепты приготовления вкусных блинов на кефире

Блины на кефире – отличное лакомство не только в Масленицу, но и в обычный день. Но, конечно же, в праздник проводов зимы они пользуются особым спросом у хозяек и гостей. Ведь всю неделю по всей стране пекут блины, каждый день.

Предлагаю разнообразить праздничное меню вкусными, пикантными блинчиками на кефире. Этот кисломолочный продукт придаем тесту и готовому блюду очень интересную, тонкую нотку. Сегодня мы подготовили для вас самые простые, но очень вкусные рецепты блинов.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Тонкие блины на кефире с дырочками

Особое предпочтение всегда отдается тонким блинчикам с дырочками. По этому рецепту они получаются именно такими. Ажурные, мягкие, дырчатые и очень вкусные. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Стакан молока
• 2 сырых яйца
• Стакан кефира
• 2 столовые ложки сахарного песка
• Треть чайной ложки соли
• Чайная ложка соды
• 2 столовые ложки растительного масла без запаха
• 100-120 грамм муки

Стакан – 250 мл.

Чайная ложка – 5 мл.

Столовая ложка – 15 мл.

Приготовление:

1. Вливаем в миску сырые яйца. Они должны быть теплыми, комнатной температуры. Это же касается молока и кефира. Поэтому, за несколько часов до приготовления достаем их из холодильника. Можно поставить поближе к отопительной батарее.

2. Всыпаем сюда сахарный песок, соль и перемешиваем до однородности белка с желтком. Затем вливаем кефир. Всыпаем соду и сразу все замешиваем до ровной консистенции. Просеиваем сюда муку. Вымешиваем до растворения всех комочков.

3. Вливаем теперь молоко и растительное масло. Все размешиваем. По консистенции смесь получается, как жидкие сливки.

4. Хорошенько разогреваем сковороду на сильном огне. Немного ее промасливаем, тонким слоем. Вливаем неполный половник теста. Распределяем его по всему дну. Оно должно отлично растекаться при наклоне сковороды. Жарим на умеренной мощности с двух сторон.

5. Со сковороды перекладываем их стопкой на тарелку, друг на друга. Каждое изделие можно смазать мягким или растопленным сливочным маслом сверху.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Рецепт блинов на кефире с дырочками без яиц

Без яиц блины тоже получаются мягкими, нежными и вкусными. Убедитесь в этом сами. Если по тем или иным причинам, яиц под рукой не оказалось, это не повод отказываться от приготовления любимого лакомства.

Ингредиенты:

• 500 мл. кефира
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 250 грамм муки
• Чайная ложка соды
• 200 мл. кипятка
• Четверть ч.л. соли
• 3 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. В миску вливаем кефир. Он должен быть теплым или хотя бы иметь комнатную температуру. Сюда  же просеиваем всю муку. Все вместе перемешиваем венчиком до ровной тягучей массы.

2. Теперь всыпаем сюда сахарный песок, соль, размешиваем. Соду отдельно перемешиваем в кипятке. Отставляем в сторону на 30-50 сек. Но вода не должна успеть остыть, поэтому больше минуты не оставляем ее без внимания. Теперь вливаем кипяток в тесто, заваривая его. Все замешиваем до однородности. Теперь осталось только старательно вмешать сюда растительное масло. Оставляем минут на 10-15, отдохнуть.

3. Раскаливаем сковороду, смазав ее тонким слоем растительного масла. Лучше использовать толстодонную посуду. Лучше чугунную. Наливаем в раскаленную сковородку немного теста и сразу раскатываем его по всему дну. Жарим на умеренной мощности. Как только снизу изделие схватится, переворачиваем его. Поджариваем и с другой стороны.

Чем меньше теста будет в сковороде, тем тоньше блин.

Можно смазать каждое изделие после обжарки сливочным маслом с одной стороны и положить этой стороной вверх. Таким образом, складываем их стопкой на плоскую тарелку. Несем к столу, пока горячие!

Ажурные блинчики на кефире

Румяный, ажурный блинчик, который так и просится в рот. По этому рецепту они получаются именно такими. В приготовлении он прост и доступен – справится даже новичок.

Ингредиенты:

• Сырые яйца – 2 шт.
• Стакан кефира (250 мл.)
• 3 чайные ложки сахарного песка
• 2-3 ст.л. растительного масла
• Кипяток – 1 стакан (250 мл.)
• Четверть чайной ложки соли
• Половина чайной ложки ванильного сахара
• Сода – четверть чайной ложки
• Мука – 200 грамм (1,5 стакана)

Приготовление:

1. Отдельно, в сухую и чистую миску просеиваем муку вместе с содой. Еще раз перемешиваем.

2. В другую посуду вливаем яйца. Всыпаем сюда сахарный песок, ванилин, соль. Обычным венчиком перемешиваем все до однородности белка с желтком. Вливаем теплый кефир и снова вымешиваем. Теперь в несколько подходов подсыпаем сюда просеянную с содой муку. Замешиваем до исчезновения комков.

3. Тонкой струей, старательно ее замешивая, вливаем сюда кипяток. Когда он весь окажется в тесте, вливаем растительное масло. Масса получается достаточно жидкой. Именно из такой смеси получаются тонкие и мягкие изделия.

4. Сковороду с толстым дном и, желательно, с антипригарным покрытием, смазываем небольшим количеством растительного масла. Можно сделать это кисточкой или бумажной салфеткой, сложенной в несколько раз. Хорошенько ее разогреваем на огне выше среднего. Вливаем сюда тесто, меньше половника. Сразу же распределяем его по дну, вращением сковороды. Как только изделие снизу зарумянится, а на поверхности не останется сырых участков, переворачиваем.

5. В готовом виде их можно смазать сливочным маслом. Но это по желанию. Можно использовать их просто так или завернуть в них начинку.

Заварные блины на кефире с кипятком

Не секрет, что тесто на основе кефира позволяет получить выпечку с пикантной, еле уловимой, но все же отличаемой кислинкой. Она тонкая, нежная и ароматная. В тесто для блинов часто добавляют еще и кипяток. Оно заваривает муку. Благодаря чему, она будет более клейкой. Такие изделия можно использовать для фарширования или подавать просто так, со сметаной, сгущенкой или другим соусом.

Ингредиенты:

• 400 мл. кефира (можно заменить кислым молоком или простоквашей)
• 2 сырых яйца
• 200 мл. кипятка
• 100 грамм песка сахарного
• 300 грамм муки
• Половина чайной ложки соды
• 30 мл. масла растительного
• Щепотка соли

Приготовление:

1. В миску вливаем сырые яйца. Сюда же отправляем щепотку соли, сахарный песок и все до однородности перемешиваем венчиком или вилкой.

2. Теперь вливаем сюда теплый кефир (или хотя бы комнатной температуры). Вместо него можно запросто взять кислое молоко или простоквашу – будет тоже очень вкусно. Хорошенько перемешиваем и отставляем смесь пока в сторонку.

3. В кипятке растворяем соду. Теперь эту смесь, не переставая перемешивать, вливаем в кефирную. Теперь замешиваем все вместе до однородной массы. Муку просеиваем. Постепенно, по 2-3 столовые ложки, подсыпаем ее в жидкую часть. После каждого добавления перемешиваем до однородности.

Добавлять муку следует небольшими порциями. Ведь ее, в зависимости от многих факторов, может понадобиться меньше или больше. Поэтому, смотрите по консистенции. Оно должно получиться достаточно жидким.

4. Первый раз сковородку смазываем тонким слоем растительного масла. Если вы используете хорошую антипригарную посуду, то смазывать больше не нужно будет. Хорошенько нагреваем ее на умеренной мощности. Теперь наливаем себя немного теста, держа сковороду под наклоном. Сразу же, наливая тесто, распределяем его по дну поворотом посуды. Жарим на той же мощности. Как только по краям круг зарумянится, а сверху не останется сырых участков, можно аккуратно переворачивать.

5. Таким образом, с двух сторон жарим все блинчики. Складываем их стопочкой и спешим к столу! Приятного аппетита!

Блины на кефире и молоке – простой рецепт

На молоке блины получаются прочными и упругими, при этом мягкими и нежными. Предлагаю вам такой рецепт, на молоке и кефире. Это один из моих самых любимых рецептов. Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

• 2 стакана кефира
• Стакан молока
• 2 яйца
• Соль – щепотка
• Сахарный песок – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Мука – 150-200 грамм

Приготовление:

1. Яйца вливаем в большую миску. Добавляем щепотку соли и все вместе перемешиваем ручным венчиком. Можно использовать и миксер, на низких оборотах. Не нужно добиваться светлой массы и, тем более, светлой пены. Нужно лишь довести до однородности белок с желтком.

2. Вливаем сюда кефир и молоко. Оба этих продукта должны быть комнатной температуры или чуть теплее. Всыпаем сахарный песок и все перемешиваем. Если любите послаще, можно добавить не одну, а две столовые ложки или даже больше.

Всыпаем понемногу просеянную муку. Тесто не должно быть слишком жидким, но свободно литься из половника. В зависимости от многих факторов, его может понадобиться 150-200 грамм. Также вливаем растительное масло и все вымешиваем. Смотрим по консистенции. Если слишком густо – подливаем молока или кефира. Слишком жидко – подсыпаем еще муки.

Теперь, чтобы масса стала более клейкой, нужно дать постоять ей минут 30 при комнатной температуре.

3. Выбираем толстостенную, чугунную или антипригарную сковороду. Смазываем ее тонким слоем растительного масла. Это можно сделать кисточкой или бумажной салфеткой. Раскаляем ее хорошенько на огне выше среднего. Вливаем сюда тесто, держа посуду под наклоном. Сразу же распределяем его кругом.

4. Когда на поверхности не останется участков сырого теста, она покроется пикантными дырочками, а по краям проявится румянец, переворачиваем изделие. Поджариваем теперь с другой стороны.

 

5. Таким же образом поступаем со всем тестом. Стопку блинов сразу несем к столу. С чем будете подавать, решайте сами. Варенье, джем, красная икра, мед, сметана, сгущенка. А может быть что-то еще. Вкусно будет в любом случае!

Видео – Блинчики на кефире с дырочками, ажурные и нежные

Автор этого ролика подготовила наглядный видео-рецепт вкуснейших блинов на Масленицу и не только! Тонкие, ажурные, нежные и очень вкусные – такими описывает она свое творение. Смотря на результат, не поверить невозможно!

Убедитесь в этом сами! Приятного просмотра!

Ингредиенты:

• Яйца куриные-2 шт.
• Сахар-2ст.л.
• Соль-1/2 ч.л.
• Кефир- 0,5 л
• Кипяток-1 ст
• Сода-1/2 ч.л.
• Растительное масло-4ст.л.
• Мука-300 гр

Подборка самых вкусных блинов на Масленицу готова! Забирайте ее себе в копилку, чтобы всю неделю баловать родных и гостей новыми рецептами. На этом сайте вы можете найти еще немало подобных, уникальных рецептов. Также впереди ожидается еще много нового и вкусного!

Заходите к нам почаще! До скорых встреч!