Как приготовить овощное рагу – рецепты приготовления из различных овощей вкусно и просто

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня вас ожидает очень вкусная и актуальная в настоящий сезон тема — овощное рагу. Подумать только, что может быть проще?! Сорвать с грядки свежие овощи и сделать  из них вкусное и полезное ассорти. Сейчас, когда природа дарит нам свои плоды, нужно пользоваться этим по максимуму.

Наряду с заготовками на зиму, в виде лечо из помидор, вкусных салатов из кабачков и, конечно же, хрустящих маринованных огурчиков, мы должны готовить побольше блюд из свежих овощей, чтобы есть их сразу. Ведь совсем скоро придет зима, а с нею и авитаминоз. Поэтому, чтобы избежать такой неприятности, чаще готовьте своим близким рататуй или овощное рагу.

рагу

Готовить это блюдо можно не только летом и осенью. Я, например, замораживаю нарезанный кубиками кабачок, баклажаны и томаты на зиму. Это очень просто отломить кусочек и сразу закинуть его в жаровню. Сюда же можно добавить капусту, картошку, морковь и лучок.

Способов приготовления и сочетаний ингредиентов немало. И сейчас, я хотела бы приготовить несколько блюд по интересным рецептам. Присоединяйтесь.

Рагу из кабачков с помидорами и зеленым горошком

Это блюдо — настоящий витаминный кладезь. В нем сочетаются 3 основных и главных для меня качества. Это легкость, необычайный вкус и полезность. Есть еще четвертый, тоже немаловажный факт — приготовить его очень легко и просто. Зарядитесь витаминами и хорошим настроением. Поехали…

рагу

Ингредиенты:

  • 4 молодых цукини;
  • 1-2 луковицы;
  • 1 морковка;
  • 3 небольших томата;
  • 1 красный сладкий перчик;
  • пучок зелени;
  • 50 грамм свежего или консервированного горошка;
  • 3 лаврушки;
  • 30 грамм томатной пасты;
  • 20 грамм соевого соуса;
  • соль и приправы на ваше усмотрение.

Пошаговое описание рецепта:

обжарить овощи

1. Лук и морковку нарезать средними брусочками. На дно жаровни налить немного растительного масла и обжарить их там пару минут, до золотистости.

добавить кабачок

2. Кабачок нарезать кубиками, не очищая. Это касается только молодых овощей. Более зрелые, с жесткой кожурой и твердыми семенами, все же придется почистить. Отправить их тушиться к моркови на 5 минут.

нарезать помидоры

3. Тем временем, нарежьте томаты кубиками, а перчик соломкой. Добавьте к кабачкам. Пусть они тушатся под крышкой, пока вы подготавливаете следующие ингредиенты.

горох

4. Если вы используете свежий, стручковый горох, его нужно очистить от «домиков». Консервированный продукт освободить от жидкости. Высыпать к остальным овощам.

лаврушка

5. Потушить 5 минут, затем добавить томатную пасту, соевый соус, специи, соль и перемешать. Выложить лаврушку и тушить под крышкой до готовности. Затем лавровые листы убрать.

Рагу лучше дать отдохнуть под крышкой на выключенной плите хотя бы 20 минут. Так оно остынет и ингредиенты пропитаются ароматом друг друга. Получается очень вкусно.

Рецепт овощного рагу с картошкой, грибами и томатами

Очень вкусное рагу подойдет как для диетического питания или поста, так и для обычного семейного ужина. Получается аппетитно, красиво и, главное, полезно.

рагу

Ингредиенты:

  • 4 картошины;
  • 1 луковица;
  • 2 средних моркови;
  • 250 грамм шампиньонов (или других грибов);
  • 2 томата;
  • зелень на вкус;
  • 2 столовые ложки постного масла;
  • соль и перчик на вкус.
Читайте также:  Рататуй — несложные рецепты приготовления с разным набором овощей

Пошаговое описание рецепта:

нарезать картофель

1. Картофель почистить и нарезать средними кубиками.

Все овощи для рагу нужно измельчать не слишком мелко. Пусть лучше они будут крупными. Ведь маленькие кусочки могут быстро превратиться в кашу.

нарезать морковку

2. Морковь тоже почистить и измельчить дольками. Одну небольшую морковку можно разрезать вдоль пополам, а затем полукружочками.

нарезать шампиньоны

3. Шампиньоны нарезать соответственно. Если грибы не очень крупные, их достаточно поделить на 4 части.

нарезать томаты

4. Помидоры нарезать небольшими кубиками. По желанию, их можно очистить от кожицы. Это легко сделать, если предварительно надрезать их, обдать кипятком и подержать в нем 3-5 минут. Теперь кожура легко снимется, через надрез.

нарезать лук

5. Не очень крупно нарезать лук.

Чтобы не «плакать» при работе с луком, его нужно очистить, разрезать пополам и убрать в морозилку на 1-2 часа. Делать это лучше предварительно, до начала приготовления. Также можно замочить в ледяной воде.

жарим овощи

6. На постном масле поджарить лук до полупрозрачности. Затем добавить к нему морковку и под закрытой крышкой жарить 3-4 минуты.

картофель

7. Добавить картошку, посолить и поперчить. Перемешать и накрыть крышкой. Жарить 7-10 минут, до полуготовности картофеля.

добавить грибы

8. Добавить грибы, перемешать и прикрыть крышкой. Тушить с ними еще 10 минут. За это время они выделят свой сок и по кухне разнесется неописуемый аромат.

томаты

9. Завершающим компонентом будут томаты. С ними блюдо нужно потушить еще 5-10 минут. Как только картофель и грибы будут полностью готовы, снять с огня. Посыпать рубленой зеленью.

10. Фактически, блюдо готово. Его уже можно раскладывать по тарелочкам. Но, все же, ему лучше настояться 20 минут под крышкой. Так оно станет еще насыщеннее и немного остынет.

Овощное рагу с мясом

Не секрет, что мясо лучше есть с овощами. И самый оптимальный вариант для такого сочетания — рагу. Блюдо вкусное, красивое и очень сытное. Приготовить его можно с любым мясом. Например, как в данном случае, со свининой.

рагу

Ингредиенты:

  • кусочек свинины, весом 300 грамм;
  • 4 картошины;
  • одна луковица;
  • 2 небольших болгарских перца (лучше желтый и красный);
  • одна морковка;
  • 1 молодой кабачок;
  • 2 томата;
  • соль и перец на вкус;
  • рубленая зелень.

ингредиенты

Пошаговое описание рецепта:

нарезать мясо

1.Свинину тщательно промыть и обсушить от воды. Нарезать на небольшие, порционные кусочки.

поджарить мясо

2.В жаровне, где вы планируете готовить это блюдо, разогреть немного постного масла и поджарить там мясные кусочки до румяного оттенка.

нарезать лук

3. Тем временем, нужно подготовить следующие ингредиенты. Лук мелко порубить, а морковку нарезать соломкой.

тушим морковь

4. Как только подрумянится мясо, нужно добавить туда морковку с луком и пассировать вместе 3 минуты.

5. Перец нашинковать тонкой соломкой и отправить в жаровню. Перемешать.

кабачок

6. Тем временем, кабачок нарезать кубиками. Если он молодой, то кожуру снимать не нужно. Семена тоже можно оставить нетронутыми. Отправить его в общую посуду.

7. Очередь картофеля. Его нужно очистить и нарезать средними кусочками. Если у вас молодая картошечка, то от кожуры ее можно не очищать, а лишь тщательно промыть. Отправить к овощам и тушить все вместе под крышкой 5 минут.

томаты

8. Нарезать кубиками томаты и добавить в рагу. Посолить и приправить на свой вкус. Прикрыть крышкой и тушить 10 минут, до готовности мяса и картофеля.

Читайте также:  Рататуй — несложные рецепты приготовления с разным набором овощей

готово

9. Затем посыпать рагу рубленной зеленью и дать настояться под крышкой 10-20 минут.

Признаться честно, сделать это не так-то просто. Ведь по кухне уже успел разлететься такой аромат, что желудок уже просит еды активным урчанием.

Приятного аппетита!

Рататуй — французское овощное рагу

Предлагаю вам интересный вариант приготовления овощного рагу. Получается блюдо очень вкусным, полезным и красивым. А сам факт того, что в честь Рататуя назван всеми известный мультфильм, обрекает блюдо на успех даже у привередливых малышей.

рататуй

Ингредиенты:

Для соуса:

  • 2 болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 столовые ложки постного масла;
  • соль, зеленый тимьян и базилик, лаврушка, меленый перчик — на вкус.

Для рагу:

  • 1 цукини;
  • 1 баклажан;
  • 1 кабачок;
  • 4 томата;
  • 2 столовые ложки постного масла;
  • меленый чеснок, перец и тимьян, а также соль на вкус.

Пошаговое описание рецепта:

Сначала делаем соус.

1.Томаты очистить от кожуры. Для этого нужно слегка надрезать кожицу и залить их кипятком на 1-2 минуты. После очистки, их нужно нарезать небольшими кубами.

очистить перец

2. Перчик очистить от хвостика и семян, промыть под краном и обсушить. Нарезать его на 2 части и выложить на противень. Отправить в духовку при температуре 200 градусов до румяного цвета. Как только он слегка припечется, достать его из духовки.

Как приготовить овощное рагу – рецепты  приготовления из различных овощей вкусно и просто

3. Лук и чеснок нарезать мелкими кусочками. Обжарить до золотого цвета.

томаты

4. Выложить томаты и потушить под крышкой пару минут.

положить зелень.

5. Затем положить веточку тимьяна, базилика и одну лаврушку.

добавить перец

6. Тем временем, подоспел перчик из духовки. Его нужно очистить от кожицы и мелко нарезать. Отправить к помидорам, в общую сковороду. Посолить и присыпать меленый перец. Потомить на небольшом огне до тех пор, пока не выпарится большая часть влаги.

соус готов

7. Вот так выглядит соус из овощей. Извлечь оттуда лаврушку, тимьян и базилик. Они нам больше не понадобятся.

8. Овощи для рататуя (см. в списке для рагу) должны быть примерно одинакового диаметра, не большие. Их нужно нарезать тонкими кружочками.

выложить овощи

9. В посуду для запекания выложить ровным слоем наш соус. Сверху, вертикально, чуть под наклоном выложить кружочки овощей, чередуя их.

соус

10. Смешать масло, соль и специи в небольшой посуде.

смазать

11. Этим соусом смазать овощи и отправить в разогретый духовой шкаф при температуре 170 градусов на полтора часа.

После того, как рататуй будет готов, его сразу можно подавать к столу.

Приятного рататуя!

Видео – Овощное рагу с кабачками в мультиварке

Мультиварка — уникальная вещь! Она сокращает затраченное время при готовке различных блюд. Овощное рагу является очень простым в приготовлении блюдом. А если готовить его в мультиварке, то становиться еще проще. Я предлагаю вашему вниманию видео-ролик о том, как можно приготовить овощное рагу таким образом.

Радуйте своих близких вкусными и полезными блюдами. Рагу — это как раз тот случай, который объединяет в себе эти две характеристики. Кроме того, как вы уже поняли, приготовить его легко и просто.

Готовьте с любовью, ведь это самый главный ингредиент во всех блюдах!

Всего доброго! До новых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 55Регистрация: 02-07-2018

Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля